< terug naar de blogs

Wie A zegt moet B zeggen en met half werk win je de wedstrijd niet...

02 okt 2017

Door: Sophie Mulder, Resident Manager van Postillion Hotel Deventer

“Met veel plezier kunnen wij je mededelen dat je, op basis van de vakjury en mystery visit beoordeling, een plek hebt bemachtigd in de Misset Horeca Koffie Top 100 2017!”

3,5 jaar geleden startte ik als operationeel manager bij Postillion Hotel Deventer. Het management team zat toen middenin de selectie van de Dutch Hotel Award en ik werd direct voor de leeuwen gegooid. Op mijn eerste werkdag kon ik aanschuiven bij een werkoverleg over hoe we ons team gingen presenteren aan de vakjury.  Wat mijn nieuwe collega’s toen niet wisten, was dat ik in 2010 met mijn vorige werkgever (winnaar Dutch Hotel Award 2010) voor dezelfde uitdaging stond.

Een wedstrijd winnen met een managementteam gaat niet zomaar. Ieder lid moet zich 100 procent geven en dat is naast je normale werkzaamheden gemakkelijker gezegd dan gedaan.

Zo kreeg ik een aantal maanden geleden de vraag van onze koffieleverancier Douwe Egberts “willen jullie meedoen aan de koffie top 100?”. Voor degenen die de koffie top 100 nog niet kennen: Elk jaar worden door middel van een ranking, de 100 beste koffie serverende horecabedrijven van heel Nederland benoemd.  

Voor de beeldvorming: er zijn denk ik wel een miljoen bedrijven in Nederland die koffie verkopen, naast de reguliere horeca heb je nog tankstations, sportkantines, de HEMA, noem maar op. Laten we zeggen dat hiervan zo’n 10.000 bedrijven een bovengemiddelde kop koffie serveren.  Dan is er een kleine selectie van 100 koffiebedrijven die zich als echte ‘mannen’ onderscheiden van de ‘jongens’. Het zogenaamde topsportsegment onder de koffies!

Onlangs vroeg iemand aan me “hoe doen jullie dat nou toch? Het winnen van die Dutch Hotel Awards in 2014 en nu een plek in de koffietop 100?”.

De drie stappen die wij hebben ondernomen, zijn:

STAP 1: 100 % COMMITMENT VAN HET HELE TEAM

Heel eerlijk, ik stond niet direct te springen. Als je meedoet aan een wedstrijd moet er wel een kans zijn om te winnen. Want als bedrijf dat dagelijks hotelkamers, werkplekken en zalen verkoopt en daarnaast een bakje koffie serveert, moet je wel echt heel zeker van je zaak zijn.
Een eis die ik stel bij het meedoen aan zo’n wedstrijd is 100 procent commitment. Als 1 lid van het team twijfelt, dan is wat mij betreft de hele aanmelding van de baan.

STAP 2: KRITISCH NAAR JE HUIDIGE ORGANISATIE KIJKEN

Daarnaast hebben we echt wel het één en ander op poten moeten zetten. De kennis, kunde en service die we verworven hadden, waren al van een bepaald niveau. Om tot de top 100 te behoren leek dit “niveau” mij gewoonweg niet goed genoeg. We moesten ons als team 100 procent gaan inzetten om de fijne kneepjes van het barista-vak eigen te maken, de kennis over onder andere herkomst, branding en “zet” mogelijkheden moest omhoog. Dit konden we niet alleen. Onze leverancier en kenner van het product, Douwe Egberts, heeft ons fantastisch ondersteund.

STAP 3: ZET ALLES IN

Mijn laatste advies, wie niet waagt wie niet wint.  Selecties, wedstrijden, kortom alle uitdagingen die je als bedrijf of persoon op je pad krijgt, ga ze aan met alles wat je in huis hebt. Wat mijn ervaring is geweest en wat in die ene meeting 3.5 jaar geleden naar voren kwam. Wie A zegt moet B zeggen en met half werk win je de wedstrijd niet.

< vorige blog

Medewerkers aan het woord - Erik-Jan Ginjaar

volgende blog >

5 tips om de herfstdip uit je vergadering te houden!